Frischer Spargel "quietscht"

Genießer sollten beim Spargelkauf vor allem auf die Frische achten. Denn egal ob weiß, grün oder violett: Das Gemüse schmeckt frisch am besten. Stoffwechselprozesse ließen die Enden der Stangen nach der Ernte verholzen und die Köpfe weiter sprießen, erläutert die Verbraucherzentrale Bayern. Dank kurzer Transportwege komme in der Region angebauter Spargel meist am schnellsten zum Kunden.  mehr >>

Popeyes Trick funktioniert

Spinat macht stark - und das nicht nur im Comic: Das Gemüse, dem der Zeichentrick-Helden Popeye seine beeindruckenden Muskeln verdankt, enthält tatsächlich Substanzen, die das Muskelwachstum beschleunigen, wie US-Forscher nachgewiesen haben.  mehr >>

Bärlauch immer schnell verarbeiten

Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, hat wie sein Namensvetter eine positive Wirkung auf den menschlichen Organismus. Er wirkt entschlackend, fördert die Verdauung und hilft beim Abbau freier Radikale, informiert Jörg Schauenburg, Autor des Buches Bärlauch (Umschau).  mehr >>

Kaltes Wasser hilft gegen Tränen beim Zwiebelschneiden

Wenn Tränen fließen, ist manchmal nur ein simples Gemüse schuld. Zwiebeln machen viele Gerichte aromatischer, doch ihre Zubereitung ist meist mit tränenden und brennenden Augen verbunden. Einfache Tricks können hier jedoch schon Abhilfe schaffen, wie der aid Infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft berichtet.  mehr >>

Buchtipp: "Eis für Genießer"

Italien und Eiscreme sind ein unzertrennliches Paar. Nirgendwo wird die Kunst des "Gelato" so ausgiebig zelebriert wie in den Eisdielen Roms, Venedigs oder Mailands. Am liebsten schaufeln italienische Eisverkäufer die süße Masse gleich mit einem breiten Spachtel auf die Waffel, so dass sie nach allen Seiten herausquillt.  mehr >>

Buchtipp: "Ziegenkäse"

Am Ziegenkäse scheiden sich die Geister: Entweder liebt man ihn - oder man kann ihn nicht ausstehen. Doch selbst seine größten Verehrer wissen nicht so recht, wie sie mit ihm umgehen sollen und legen ihn daher meist doch nur aufs Brot. In ihrem gleichnamigen Kochbuch zeigt Cornelia Schinharl, was man alles aus Ziegenkäse herausholen kann und wen er an seiner Seite besonders mag.  mehr >>

Mit Chilis gegen Schmerzen -

Scharf ist in. Ob Ketchup oder Gummibärchen, von vielen Lebensmitteln gibt es mittlerweile eine scharfe Variante. Für das Brennen auf der Zunge sorgt dabei ein Wirkstoff, der aus Chilischoten stammt: Capsaicin heißt die Chemikalie, die beim Biss in eine Peperoni zu Schweißausbrüchen führt.  mehr >>

Tagliatelle, Ravioli und Lasagne

Tagliatelle, Ravioli, Lasagne - Pasta ist beliebt und abwechslungsreich. Und am besten schmeckt sie selbst gemacht. Wie das gelingt, beschreibt Sante de Santis in seinem Buch "Il Mondo della Pasta" in Wort und Bild.  mehr >>

Was steckt hinter E-Nummern?

Zutatenlisten auf Verpackungen von Lebensmitteln sind oft schwer zu entschlüsseln. Wer sich gesund ernähren will, an Allergien oder Diabetes leidet, ist aber auf korrekte Informationen über Inhaltsstoffe angewiesen. Eine Übersetzung und Entschlüsselung finden Interessierte im Internet.  mehr >>